La vaniglia è l'aroma più diffuso del reparto goloso, e quello su cui le attese sono peggio calibrate. Una crema alla vaniglia non ha la vocazione di essere spettacolare.
Una vaniglia discreta, ed è voluto
La ricetta annuncia una vaniglia delle isole avvolta di crema, e la gerarchia è proprio quella: la crema è la materia, la vaniglia è il profumo. Resta presente dall'inizio alla fine della boccata ma non prende mai il sopravvento, con quella rotondità leggermente dolce che a volte tira verso il caramello in fine di bocca. Se attendete una vaniglia dimostrativa, questa vi sembrerà in secondo piano — diversi riscontri lo dicono, e hanno ragione sulla constatazione, non sul rimprovero.
La neutralità è una qualità, non un difetto
È il punto che la maggior parte delle schede manca. Un goloso molto marcato affatica il palato: dopo mezzo flacone non si percepisce più nulla, ed è il meccanismo che fa abbandonare i liquidi più dolci. Una crema alla vaniglia poco contrastata sfugge a questo. Non c'è acidità, non c'è freddo, non c'è una punta che finisce per consumare — solo un fondo cremoso stabile. È il solo goloso che si svapa davvero da mattina a sera, ed è per questo che figura così spesso come liquido permanente in una rotazione.
Crème Vanille, Crème Caramel o Café Crème?
Tre creme della stessa gamma, e la scelta si fa su ciò che accompagna la crema. Il Crème Caramel aggiunge un caramello colante: è il più dolce dei tre, una referenza da dessert da alternare. Il Café Crème aggiunge l'amaro di un espresso: taglia il dolce e si svapa in continuo. Questo non aggiunge quasi nulla — una vaniglia profumata, e basta. Prendetelo se cercate un fondo goloso neutro, gli altri due se volete un carattere affermato.
Il liquido che si mescola agli altri
Il suo basso contrasto gli dà un secondo uso: è la base che gli svapatori aggiungono a un altro flacone per addolcirlo — un fruttato troppo acido, un caffè troppo secco, un ghiacciato troppo mordente. Pochi millilitri bastano ad arrotondare senza cambiare il gusto dominante. Sulla preparazione attenzione all'aritmetica: i 50 ml sono in flacone da 60 ml e ricevono un booster da 10 ml dosato a 20 mg/ml per circa 3 mg/ml, mentre i 100 ml sono in flacone da 120 ml — un solo booster vi darebbe appena 1,8 mg/ml, ne servono due. Il 50/50 lo rende utilizzabile in pod, in cartuccia e in atomizzatore da tiro stretto.
