Ci sono due modi di fare un liquido al caramello: posare un aroma caramello su una base, o ricostruire un dessert. Questo ha scelto il secondo, e si sente.
Un dessert, non un aroma caramello
La ricetta è costruita in due strati, come il piatto da cui prende spunto. Sotto, una crema cotta all'antica: cremosa, rotonda, con quel lato leggermente d'uovo che dà materia. Sopra, un caramello colante, quello che nappa e porta lo zucchero cotto e una punta di profondità. Non si svapa dunque un caramello aromatizzato alla crema, né l'inverso: si svapano due elementi sovrapposti, ed è questo a distinguere questa referenza dai golosi mononota.
Lo zucchero è franco, e va saputo
Tanto vale essere chiari: è uno dei liquidi più dolci che proponiamo. Il caramello è marcato, la crema aggiunge la sua rotondità, e nulla viene a tagliare — nessun frutto acido, nessuna freschezza. I riscontri convergono su questo: molto goloso, molto pieno. Se amate i dessert nello svapo è esattamente il registro; se svapate abitualmente fruttati, il contrasto sarà brusco al primo flacone.
Crème Caramel o Café Crème?
Entrambe sono creme della stessa gamma, e la scelta si gioca su un punto preciso: l'amaro. Il Café Crème ha quello dell'espresso, che taglia il dolce e permette di svaparlo da mattina a sera. Questo non ne ha alcuno, dunque lo zucchero occupa tutto lo spazio — e su un'intera giornata il palato finisce per abituarsi e non percepire più nulla. È una referenza da dessert, da alternare con un fruttato o un caffè invece di svaparla in continuo.
La trappola del booster singolo sul 100 ml
Un dettaglio di aritmetica che inganna molti. I 50 ml sono confezionati in un flacone da 60 ml: un booster da 10 ml dosato a 20 mg/ml dà circa 3 mg/ml, è semplice. I 100 ml sono invece in flacone da 120 ml — un solo booster vi dà appena 1,8 mg/ml, nettamente sotto l'obiettivo. Ne servono due per ritrovare circa 3 mg/ml. Pensateci al momento dell'ordine, altrimenti il grande formato arriva sottodosato. Il 50/50 lo rende utilizzabile in pod, in cartuccia e in atomizzatore da tiro stretto, e qualche giorno di riposo dopo la miscela migliora nettamente la crema.
